lunes, 17 de febrero de 2014

Recetas: Fajitas de pollo


Ingredientes

Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Morrón amarillo 1
Cebolla 3
Ajo picado 2 dientes
Supremas 1,2 k
Salsa de soja 100 cc
Ají picante c/n
Tortillas de maíz 12

Procedimiento

Cortar los morrones y la cebolla en juliana bien fina, picar el ajo y cortar las supremas de pollo en tiras de 5 cm de largo. Reservar.
Sobre un wok bien caliente, colocar aceite y agregar el pollo. Sellar muy bien y retirar. Sobre el fondo caramelizado agregar las cebollas y, a continuación, los morrones. 
Saltear rápidamente para que queden bien crocantes, agregar el pollo sellado y condimentar con salsa de soja y el ají picante. 
Calentar las tortillas sobre una plancha bien caliente y servir rellenas con el salteado.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Receta: Tarta de pollo cremosa


Ingredientes

Para la masa
300 g de harina 
150 g de manteca 
agua, c/n 

Para el relleno
2 pechugas de pollo 
60 g de manteca 
60 g de harina 
50 cc de leche 
1 pizca de nuez moscada
80 g de queso emmental 
sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Hacer la masa arenando la harina con la manteca fría y unir con agua helada.
Reservar en frío, forrar un molde desmontable de 26 cm enmantecado y cocinar a blanco en horno moderado 10 minutos con papel aluminio.
Retirar el papel, cocinar 5 minutos más y reservar.
Para el relleno, cocinar las pechugas como se prefiera y desmechar la carne.
Hacer una salsa blanca espesa volcando la harina en la manteca fundida; cocinar un minuto e incorporar la leche caliente sin dejar de revolver.
Condimentar; incorporar el pollo, mezclar, dejar entibiar y volcar sobre la masa precocida.
Distribuir el queso rallado y hornear 15 minutos.
Servir caliente o tibia.

lunes, 10 de febrero de 2014

Receta: tarta de pollo y calabaza


















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Ingredientes

Para la masa:

250 g de harina
1 huevo
50 g de manteca
3 cdas de aceite
1 cdta de sal

Para el relleno:

400 g de pollo cocido
1 cebolla
1 pimiento
100 g de ricota
2 huevos
50 cc de leche
100 g de queso rallado
200 g de queso cremoso
300 g de calabaza
sal y pimienta c/n
orégano c/n

Preparación

Masa

En un bol colocamos la harina y la sal. En el centro incorporamos la manteca, aceite y huevo. Vamos formando una masa tierna que no se nos pegue en los dedos. Si fuera necesario le podemos agregar tres cucharadas de agua o leche. Esto dependerá del tamaño del huevo y de la manteca que esté bien blanda.
Dejamos reposar sobre la mesa durante 10 minutos.
Estiramos, forramos el molde, dejando una parte de la masa para tapar.

Relleno

En un bol colocamos el pollo bien picado, la cebolla, el pimiento, ricota, queso rallado, leche, los huevos, el orégano y salpimentamos. Unimos bien todo.
Cortamos la calabaza lo más finita posible. Caso contrario las pueden cocinar, ya cortadas, un ratito antes.
En el molde que tenemos forrado colocamos una capa del pollo, una de calabaza, una de queso cremoso y así vamos alternando hasta terminar.
Tapamos con la masa restante, pinchamos con un tenedor y llevamos a un horno suave durante 50 minutos. Si al pinchar con un cuchillo, éste pasa con mucha facilidad indica que la calabaza está cocinada y podemos retirar.